天姥问茶|天姥红茶:在蜕变中拥抱春天-今日新昌
长期以来周梓倩,用名句“绿肥红瘦”来形容新昌的茶业格局傅正华,再恰当不过了——与名声斐然的绿茶形成强烈对比的是,新昌红茶的影响力微乎其微。然而就在这几年,这种情况正在发生变化,在县委县政府强力助推、新昌茶人孜孜追求之下,新昌红茶也悄然呈现强势崛起的态势,成为又一张“金名片”。
绿茶之乡 吹起红茶风
清明过后,新昌本地茶进入采摘旺季,中国茶市也迎来绿茶的交易高峰。而此时,茶人盛文斌却在店门口摆出从福建定制回来的木制揉捻机,慢慢悠悠地做起了红茶,十分吸引眼球。
钱甜甜,是慕名前来的体验者之一。降谷零4月8日,她和朋友带着前一天去镜岭老家采回经过萎凋的茶青,赶来体验手工制作红茶。“我家有批茶叶受了倒春寒,需要剪了等下一茬嫩芽。”钱甜甜说,因为觉得可惜,她就想试一试做红茶。“一来可以体验手工制作的乐趣六脉剑莲,二来若试制成功梁小乐,剩下的嫩茶也能‘废物利用’赵小熠。”
“这几年妻主金安,随着‘绿+红’战略计划的实施,红茶开始兴起,我的木质揉捻机也有了用武之地,不再是最初设想的观赏摆设。”盛文斌说,手工制作红茶并不复杂,主要包含摊青、揉捻、发酵、烘干等四道工序岑黎阑,而揉捻是其中较为关键的一个步骤。他的木制揉捻机是由50年代的传统技艺改良而来,整体造型酷似一个磨盘,盘面上是一只如篮球大小的半悬空茶桶。当推动茶桶在磨盘上按顺时针方向连续研磨,茶桶内的茶青会往下漏,慢慢被挤压出汁水,并自然卷曲成条索。整个揉捻过程既保持了原始韵味、增添了乐趣,还让人有满满的成就感。“今年,我已经制作了10多批手工红茶日照钢铁厂吧,市场反响也不错。”盛文斌说,大家都认为新昌红茶很有特色。
如今,像盛文斌这样看好新昌红茶前景的茶人、茶企越来越多,红茶已经成为茶产业发展当仁不让的“新星”恶魔王座。“目前,新昌天姥红茶的发展势头很好。”县茶叶总站孙利育研究员告诉记者,这几年以来,红茶产量逐年增加,2017年生产量已达到65吨,产值达到了3550万元,产品在上江山若卿海、江苏、宁波等地都很受欢迎。
红茶品质 守住生命线
俗语道:“好茶叶是一颗一颗摸出来的。”如何让新昌红茶在老牌新秀强手如林的红茶市场立足,并且红得持久,新昌县委县政府、茶企和茶人形成了共识,那就是在稳定品质上做文章。
众所周知,红茶属于发酵茶类,生产环节比绿茶多,工艺也相对复杂疼爱妈妈歌词。“影响红茶品质的因素很多,这次生产出好茶,下次不一定能加工出同样的品质。”县茶叶总站孙利育研究员说,2011年新昌县农业局启动了研制计划,并确定雪溪茶场和红旗茶业下属茶场——浙江省茶树良种繁育示范场作为试点单位,安排专家进行驻场指导。2012年,名优红茶试制启动。“我们对品种筛选、采摘标准风间雅,以及萎凋方式和程度、揉捻速度与时间、发酵长短和时期、烘焙温度和时长等进行了反复比试,试验了上百套工艺方案。”红旗茶业负责人石志辉说,经过一年多的努力,红茶品质最终趋于稳定。
很快,红茶生产也由试制阶段步入规模化生产阶段。此时玳瑁姑姑,取得红茶工艺QS认证成了当务之急。和很多红茶生产企业一样,2015年,石志辉申请并通过了红茶工艺QS认证。为进一步提升产品品质,他还坚持源头管控,通过邀请县茶叶总站专家驻场指导茶树修剪、施肥等配套培育管理,为规范化发展打牢了基础。
因为牢牢守住了品质“生命线”,新昌红茶也迎来了发展的春天。“我有很多客商在喝过新昌的红茶后,普遍认为茶味甘鲜倾城郡主,与‘金骏眉’十分相似路易德菲奈斯。”石志辉说冰尊觉醒,如今新昌红茶的市场接受度越来越高,以红旗茶业为例,这两年,主攻高端市场的红茶产品基本保持了每公斤1000元的市价,主攻中高端的红茶每公斤市价也达到了300-800元,市场仍供不应求。
无形之手 助推强有力
回眸新昌红茶的发展历程,我们注意到,新昌产红茶并非始于今日,而是有相当长的历史。《新昌县志》(1994年版)载:“清代前期,茶类以烘青、红茶为主,道光后,盛行外销,改制珠茶天堂隔壁是疯人院。”只不过,从前发展的红茶品种以工夫红茶和红碎茶为主,以中低端的大宗茶为主,并没有形成并打响品牌。
针对新昌茶业的发展现状,新昌县委县政府决心深入实施“绿+红”战略计划。为防止一哄而起的盲目发展与粗制滥造,推动新昌红茶步入品牌发展的正轨,2012年,新昌确定了“天姥红”作为红茶的区域公用品牌。出台了《新昌红茶产业发展实施方案》《新昌天姥红茶加工技术规程》等一批政策贾云哲身高,对“天姥红”的品牌定位、质量标准、价格区间、包装标识等都作出明文规定窍哥。同时,还通过举办名优红茶开发现场会、培训班等方式,有效推广红茶加工技术。
为不断扩大天姥红茶影响力,新昌还成立了县名茶协会“天姥红”茶业分会,鼓励红茶生产企业抱团发展,并形成行业自律。红旗茶业负责人石志辉是“天姥红”茶业分会的首届会长,他告诉记者,目前该会已吸纳会员企业14家,会员企业在签订《天姥红商标使用协议》,并认真执行《天姥红商标使用管理规则》《天姥红商标使用实施细则》后,可使用“天姥红”品牌,实现抱团发展。不过,这个待遇并不终身享受,一旦出现产品质量问题或违法经营活动,“天姥红”商标使用权就会被收回,同时还将被“天姥红”茶业分会除名。
在完成了里程碑式的凤凰涅槃之后,“天姥红”新昌红茶这一“后起之秀”也渐成气候斯蒂夫·波林。“西山红”、“雪里红”等一批定位高端的名优红茶相继问世,并打出了品牌竞争力。如今,“天姥红”红茶已成为新昌的又一张金名片烈火红颜。
来源:新昌新闻网
作者:梁凌凌
编辑:张春毅
更多精彩
新昌县拟提拔任用县管领导干部任前公示通告
全体新昌人注意啦!燃气公司要收购你家燃气钢瓶,4月15日起一律租用燃气公司所有的钢瓶!
新昌又有新“景点”?每天数千人奔向这里游玩!
好吧,我还是忍不住告诉你们~~县城边私藏的那片“黄”
不是只有嵊州才有,咱大新昌城边就有大片郁金香,而且品种更多!
点赞!新昌七旬老汉成功研制出对付“马路杀手”的神器
43岁单亲妈妈身患癌症:“我想陪着孩子慢慢长大”
大佛城附近斑马线装了两台“神器”,行人过马路能“预约”绿灯 !机动车闯红灯会受处罚吗?
新昌这位退休教师“高烧”不退,花巨资自费推介家乡美景